معا لصحة أفضل

بدائل السكر الأبيض .. تعرف على أفضلها

مما لاشك فيه أن استخدام السكر الأبيض ضار بالصحة، فهو خال تماماً من أي عناصر غذائية أو فيتامينات، ولا يحتوي إلا على السعرات الحرارية، وحتماً يوجد فارق كبير بين السكريات النافعة والسكريات الضارة؛ فالأولى قادرة على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة لليوم، أما الأخيرة فهي تعطي شعور مؤقت بالتخمة وقد تصيب الإنسان بداء السكري، أو الاكتئاب، أو السمنة. تعرف على أفضل بدائل السكر الأبيض .

مما يتكون السكر الأبيض

  • يعد السكر نوع من النشويات ويتكون من الفركتوز والجلوكوز.
  •  الجلوكوز يعمل على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للعمليات الحيوية الخاصة بخلايا الجسم. أما الفركتوز يتم تخزينه في الكبد مما يؤدي لبداية مشكلة زيادة الوزن وذلك لأن الكبد لا يمكنه استخدام الفركتوز بنفس السرعة التي يقوم بتخزينه. مما يؤدي تحويله كدهون حول الخصر، ومن ثم زيادة الوزن. ومنها إلى استهلاك كميات إضافية من الطعام وزيادة في تناول السكريات. والتي بدورها تؤدى لحدوث مقاومة أنسولين للجسم ويتبعه الإصابة بالسكري.

ما هي المخاطر التي يمكن التعرض لها إزاء تناول السكر الأبيض

  • التأثير السلبي على الفم وزيادة تسوس الأسنان.
  •  يضر بالتمثيل الغذائي للجسم مما يزيد إفراز الأنسولين الذي يؤدى إلى تخزين الدهون بالجسم والسمنة.
  • الإصابة بداء السكري.
  • أمراض القلب.
  • السرطان.
  • إدمان السكريات.

ولكن لحسن الحظ أنه يوجد العديد من البدائل الطبيعية والمصنعة للسكر والتي لا تحتوي على سعرات حرارية ولا تعتبر من النشويات.

البدائل الطبيعية للسكر

  • ستيفيا

يعد بديل طبيعي للسكر مستخرج من نبات طبيعي (Stevia rebaudiana)، لا يحتوي على سعرات حرارية، وليس له آثار جانبية، كما أن له القدرة على خفض سكر الدم وضغط الدم.

  • العسل الأبيض

 من أفضل بدائل السكر الطبيعية وهو غني بالعناصر الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما أن ملعقة من العسل تحتوي على 65 سعر حراري مما يمد الجسم بالطاقة والفائدة.

  • العسل الأسود

بديل طبيعي من بدائل السكر وهو سائل يأتي كنتاج أخير من عملية تكرير السكر، ويحتوى على العديد من العناصر الغذائية، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، لكنه يحتوي على سعرات حرارية تقدر بحوالي 75 سعر حراري الملعقة الواحدة فيجب استعماله بحذر.

  • شراب القيقب (Maple Syrup)

بديل طبيعي مستخرج من شجرة القيقب، كما أنه غني بالأملاح والعناصر الغذائية وأكثر من 24 نوع من مضادات الأكسدة، ولكن يجب استعماله بحذر حيث أن له القدرة على رفع سكر الدم.

  • سكر جوز الهند

 بديل طبيعي يستخرج من نخيل جوز الهند ويحتوي على بعض العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، لكن يجب استعماله باعتدال نظراً لاحتوائه على السعرات الحرارية.

  • السكر الكحولي (polyols)

يحتوي على النشويات، وموجود بشكل طبيعي في بعض الخضروات والفاكهة. ولا يحتوي على الكحول (ethanol) بل هو مسمى فقط، فهو لا يعتبر من المحليات التي لها مذاق قوي، ولكن منظمة الأغذية والدواء وضعت ضوابط لاستخدامه حيث أنه إذا استخدم بشكل مفرط يؤدي إلي الانتفاخ والاسهال لأن له تأثير ملين.

  •  محلى فاكهة الراهب (Monk Fruit Sweetener)

يستخرج من فاكهة الراهب (فاكهة صغيرة مستديرة تنمو في جنوب شرق آسيا). هذا البديل لا يحتوي على سعرات حرارية نهائياً ولكن له مذاق حلو يفوق السكر بما يقارب 100- 250 مرة.

 فاكهة الراهب تحتوي على مركبات السكر العادي الفركتوز والجلوكوز لكنها تعطي المذاق الحلو من مضادات الأكسدة والمجروسيدات (وهي الجزء المفصول من عصير الفاكهة مما يزيل الفركتوز والجلوكوز من هذا المحلى، مما يجعله بديل صحي للسكر الأبيض.

  • رحيق الصبار (Agave Nectar)

يستخرج من نبات الصبار لكنه يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز 85% وهي تعتبر أعلى من السكر العادي، لذلك فهو يعد من أكثر بدائل السكر الأبيض الغير صحية.

  • شراب الذرة عالي الفركتوز

يعد بديل طبيعي للسكر الأبيض ويستخدم عادةً لتحلية الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية.

ويحتوي على نسبة عالية من  الفركتوز ولذلك فهو يعد بديل غير صحي للسكر حيث أن الفركتوز يزيد من خطر زيادة الوزن، والسمنة، والسكري، وأمراض خطيرة أخرى مثل مرض السرطان.

  • شراب الياكون (Yacon Syrup)

يستخلص من نبات الياكون الذى ينمو في أمريكا الجنوبية، وهو حلو المذاق وكثيف القوام يشبه العسل الأسود.

 شراب الياكون يحتوي على 40- 50% من فروكتوأوليجوساكارايدز(  fructo-oligosaccharides FOS) وهو نوع خاص من مركبات السكر الغير قابلة للهضم مما يجعله يحتوي على ثلث السعرات الحرارية الموجودة في السكر.

 وهذه المركبات تقدم العديد من الفوائد الصحية؛ وتقليل مؤشر نسبة السكر في الدم، وإنقاص الوزن، وتقليل الإصابة بسرطان القولون.

بدائل السكر الصناعية

  • هي مركبات كيميائية تضاف على الأطعمة والمشروبات المصنعة لتجعلها حلوة المذاق، وهي تشبه مذاق السكر العادي. وبعضها يحتوي على السعرات الحرارية القليلة ولكن تحتاج كمية صغيرة للحصول على مذاق حلو مما يجعلها تبدو بلا سعرات حرارية تُذكر، ولذلك يلجأ إليها الكثير وخاصةً مرضى السكري.
  • تحتاج لموافقة من منظمة الغذاء والدواء(FDA).
  • المركبات التي تحتوي على الأسبارتام أو السكرين غير مصرح باستخدامها من منظمة الغذاء والدواء(FDA) نظراً لخطورتها على الصحة وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.
  • وتدخل البدائل الصناعية في تحضير كثير من الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية، والمعجنات، والحلويات، وكذلك الجيلي والمربى، ومنتجات الألبان.

أمثلة للبدائل الصناعية للسكر

مستخلصات السكر الكحولي مثل السوربيتول والإريثريتول والمالتيتول والإكسيليتول. وتستخدم في صناعة العلكات الخالية من السكر، وألواح البروتين، والمثلجات قليلة السعرات والأطعمة المصنعة.

  • إكسيليتول (Xylitol)

بديل من بدائل السكر الكحولي على عكس السكر الأبيض فتناوله لا يؤدي إلي ارتفاع سكر الدم أو ارتفاع نسبة الأنسولين في الدم. و لديه سعرات حرارية أقل 40% من السكر الأبيض. من المعتقد أن له تأثير إيجابي على الأسنان و صحة العظام. 

  •  اريثريتول (Erythritol)

بديل من بدائل السكر الكحولي لكنه يحتوي فقط على 6% من السعرات الموجودة في السكر العادي. ومن مميزاته أنه مقارب جداً لمذاق السكر. لكنه يحتاج إلى المزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كان له علاقة بزيادة الوزن مع بعض الأشخاص.

  • السكرولوز sucralose.
  • الأسبرتام aspartame.
  • السكارين saccharin.
  • اسسولفام ك acesulfame K.

اضرار البدائل الصناعية للسكر

  • بعض أنواع المحليات الصناعية تسبب التقلصات بالمعدة مثل الأسبرتام.
  • قد تزيد من الرغبة الشديدة لتناول السكريات.
  • بعض الأنواع تضر بالبكتيريا النافعة بالمعدة مما يؤثر سلبياً على صحة المعدة مثل السكارين و سكرالوز.
  • ارتبط تناول السكر المصنع لمدة طويلة بالسمنة حيث يعتقد الباحثون أن الأمر قد يكون له علاقة بالتغيرات الأيضية التي تحدثها المحليات البديلة.
  • قد تسبب بعض أنواع المُحليات الصناعية أمراض السرطان فقد أثبتت الأختبارات المعملية إصابة حيوانات التجارب بسرطان المثانة نتيجة تناول السكرين.
  • كما حذرت بعض الأبحاث من كثرة تناول الأسبرتام  لأنه قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل اللوكيميا والأورام اللمفاوية.
Leave A Reply

Your email address will not be published.