السعرات الحرارية في الترمس المسلوق والترمس المملح
حبوب الترمس هي أحد أنواع البقوليات التي تستخدم كوجبة خفيفة؛ حيث تعد إضافة صحية لنظامك الغذائي. وأكثر ما يميز الترمس هو محتوى البروتين الغني به. نناقش في هذا المقال كم السعرات الحرارية في الترمس وقيمته الغذائية.
عدد السعرات الحرارية في الترمس
عدد السعرات الحرارية في كوب من الترمس المسلوق هو 198 سعرة حرارية، وتأتي في هيئة كمية صغيرة من الدهون وكمية أكبر من البروتينات والكربوهيدرات.
بينما السعرات الحرارية في الترمس المملح هي 193 سعرة حرارية.
اقرأ أيضًا: هل البرتقال يزيد الوزن؟ وما هي الفوائد الصحيه له؟
قيمة الترمس الغذائية
- مثل معظم البقوليات، من المعروف أن الترمس مصدر كبير للبروتين، بالإضافة إلى ذلك، فإنه مصدر غني أيضًا للفيتامينات والمعادن.
- يحتوي كل كوب من الترمس على 26 جرامًا من البروتين الذي يساعد على نمو الخلايا الجديدة، ويدعم إصلاح الأنسجة، ويحافظ على وظيفة الجهاز المناعي.
- يحتوي كوب من الترمس أيضًا على 16.4 جرام من الكربوهيدرات، بما في ذلك 4.6 جرام من الألياف.
- هذه الألياف الغذائية تمثل 18٪ من تناول الألياف اليومي الموصى به للنساء و12٪ للرجال، وهي تساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وقد تساعد أيضًا في السيطرة على الوزن.
- كما يحتوي الترمس على العديد من الفيتامينات والمعادن، منها:
حمض الفوليك والثيامين
- تناول الترمس يساعد على الحصول على العديد من الفيتامينات؛ فهو يوفر كمية كبيرة من الثيامين (فيتامين ب 1)، وهو فيتامين أساسي للتمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون، فضلًا عن أهميته في الحفاظ على الجهاز العصبي.
- يحتوي كوب من الترمس المسلوق على 0.22 ملليجرام من الثيامين بما يعادل 20% من الاستهلاك اليومي الموصى به للنساء و 18% للرجال.
- كما يوفر الترمس 98 ميكروجرام من حمض الفوليك، وهو ما يمثل 25% من الكمية اليومية الموصى بها.
- يساعد حمض الفوليك في التمثيل الغذائي للبروتينات في خلايا الجسم، ويتحكم أيضًا في نشاط المورِّثات.
- كما توفر حبوب الترمس كميات وفيرة من فيتامين ب 2، وفيتامين ب 3، وفيتامين ب 5.
- تحتل حبوب الترمس أعلى 30% من الأطعمة كمصدر لفيتامين سي.
المنجنيز والزنك
Related Posts
- يعد الترمس مصدرًا للزنك مما يساعد على تعزيز المناعة، كما أنه يساعد في الصحة الإنجابية وتنظيم نشاط الجينات.
- تناول كوب من الترمس المسلوق يزيد من مدخول الزنك بمقدار 2.3 ملليجرام، أي ما يعادل 29% و 21% من مدخول الزنك اليومي المحدد للنساء والرجال، على التوالي.
- يعادل المنجنيز في الترمس الشوارد الحرة، فيمنع تضرر الخلايا، ويدعم أيضًا نمو العظام والغضاريف الصحية.
- يوفر كوب من الترمس 1.12 ملليجرام من المنجنيز، التي تشكل ما يقرب من نصف تناول المنجنيز الموصى به للرجال و 62% للنساء.
المغنيسيوم والنحاس
- يوفر كل كوب ترمس 90 ملليجرام ماغنسيوم، وهو ما يشكل 28% من الماغنيسيوم الموصى به يوميًا للنساء و 21% للرجال.
- تناول كوب من الترمس يزيد من كمية النحاس التي تتناولها بمقدار 383 ميكروجرام، أو 43% من الكمية اليومية الموصى بها.
- يعمل معظم المغنيسيوم في الجسم على الحفاظ على كثافة العظام، في حين أن كميات أصغر من المغنيسيوم تدعم وظيفة العضلات، وتحافظ على أغشية الخلايا سليمة، وتساعد في إرسال إشارات الخلايا.
- يساعد النحاس الوفير في الترمس الجسم على معالجة الحديد، ويساعد في وظائف النخاع الشوكي والدماغ، ويقوي الأوعية الدموية.
- يعد الترمس من أعلى الأطعمة التي توفر البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والنحاس والزنك.
اقرأ أيضًا: هل الكاكاو يزيد الوزن؟ وما هي فوائده؟
يجب أن تعلم عزيزي القاريء، أن الطعم المر للترمس الخام يأتي من محتواه من الكوينوليزيدين القلوي العالي، هذه القلويات ليست فقط مريرة ولكن أيضًا سامة إذا استهلكت بكميات كبيرة.
لذا يجب أن تمر حبوب الترمس المريرة بعملية نثر قبل الطهي والاستهلاك.
ويمكن تحقيق هذا عن طريق غليان الترمس ثم نقعه في الماء لمدة خمسة إلى عشرة أيام متتالية مع تغيير الماء مرة أو مرتين يوميًا.
الأمر الذي يقلل من مستويات القلويات وصولًا إلى مستويات الاستهلاك الآمن للبشر.
وللأسف، تزيل هذه العملية أيضًا مختلف العناصر الغذائية المفيدة من الترمس، مثل البروتين والألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات.
ويُنصح الأشخاص الذين يعانون ارتفاع ضغط الدم بتجنب الترمس المملح، أو شطفه قبل استهلاكه.
اقرأ أيضًا: هل المانجو تزيد الوزن؟ | القيمة الغذائية لملكة جميع الفواكه
