معا لصحة أفضل

السعرات الحرارية في الطماطم والحقائق الغذائية عنها

على الرغم من كون الطماطم فاكهة، لكنها تُحضّر وتؤكل مثل الخضار، وتتميز باحتوائها على مضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة العديد من الأمراض. كما أنها المصدر الأساسي لمادة الليكوبين، وهو مركب نباتي يرتبط بتحسين صحة القلب، والوقاية من السرطان، والحماية من حروق الشمس. لذا فإن الطماطم تعد جزءًا قيمًا من النظام الغذائي الصحي. سوف نناقش في هذا المقال السعرات الحرارية في الطماطم وقيمتها الغذائية. 

حقائق غذائية عن الطماطم 

يمثل الماء حوالي 95٪ من محتوى الطماطم، أما الكربوهيدرات والألياف تمثل الـ 5% المتبقية.

نوضح فيما يلي المواد الغذائية الموجودة في ثمرة طماطم صغيرة (100 غرام):

  • السعرات الحرارية في الطماطم: 18 سعرًا حراريًا
  • الماء: 95٪ 
  • البروتين: 0.9 غرام 
  • الكربوهيدرات: 3.9 غرام 
  • السكر: 2.6 غرام 
  • الألياف: 1.2 غرام 
  • الدهون: 0.2 غرام

الكربوهيدرات

تشكل الكربوهيدرات حوالي 4% من محتوى الطماطم، وتمثل السكريات البسيطة، مثل: الجلوكوز والفركتوز ما يقرب من 70٪ من محتوى الكربوهيدرات للطماطم.

الألياف

تعد الطماطم مصدرًا جيدًا للألياف، حيث توفر ثمرة متوسطة الحجم حوالي 1.5 غرام ألياف.

توجد معظم الألياف في الطماطم في صورة غير قابلة للذوبان بنسبة (87٪)، على هيئة الهيميسليلوز، و سليلوز، ولجنين.

الفيتامينات والمعادن

تعد الطماطم مصدرًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، منها:

  •  فيتامين سي

يعد فيتامين سي مغذيًا أساسيًا ومضادًا للأكسدة. 

توفر ثمرة طماطم واحدة متوسطة الحجم حوالي 28% من الاحتياج اليومي له.

  • البوتاسيوم 

وهو معدن أساسي مفيد لضبط ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب

  • فيتامين ك 

ويعرف فيتامين ك أيضا باسم فيلوكوينون، وهو مهم لتجلط الدم وصحة العظام.

  • حمض الفوليك (فيتامين B9) 

واحد من مجموعات فيتامين ب، وهو مهم لوظائف الخلايا، ونمو الأنسجة وخاصة للسيدات الحوامل.

اقرأ أيضا: كم سعرة حرارية في التفاح؟

بعض المركبات النباتية الرئيسية في الطماطم 

الليكوبين

  • أحد مضادات الأكسدة، وهو صبغة حمراء تتوفر بكثرة في الطماطم الناضجة حيث يوجد في أعلى التركيزات في جلد الطماطم؛ كلما كانت الثمرة أكثر احمرارًا، ازدادت كمية الليكوپين بها.
  • غالبًا ما تكون كمية الليكوبين في منتجات الطماطم المصنعة، مثل (عصير ومعجون الطماطم، والصلصة، والكاتشب)، أعلى بكثير من الطماطم الطازجة.

بيتا كاروتين 

أحد مضادات الأكسدة التي تعطي الطعام لونًا أصفر أو برتقالي، تتحول مادة البيتا كاروتين في الجسم إلى فيتامين أ. 

الفلافونويد 

توجد في جلد الطماطم، وهي تقلل من الالتهاب وتحمي ضد أمراض مختلفة.

حمض الكلوروجين 

هو مركب مضاد قوي للأكسدة، قد يساعد على خفض ضغط الدم في الأشخاص الذين يعانون ارتفاع ضغط الدم.

السعرات الحرارية في الطماطم

اقرأ أيضا: كم سعرة حرارية في البيض؟

الفوائد الصحية للطماطم

تعد الطماطم من أعلى الثمار من حيث القيمة الغذائية؛ فقد تم ربط استهلاك الطماطم ومنتجاتها بتحسن صحة الجلد، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

صحة القلب

  • تعد أمراض القلب (بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية) السبب الأكثر شيوعاً للوفاة في العالم.
  • وقد أوضحت دراسة -أجريت على الرجال في منتصف العمر- وجود علاقة بين انخفاض مستويات الدم من الليكوبين والبيتا كاروتين و زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
  • تشير الأدلة من التجارب السريرية إلى أن استخدام مكملات الليكوبين قد تساعد على خفض الكولسترول السيء LDL.
  • وتشير الدراسات السريرية أيضا إلى فوائد منتجات الطماطم ضد الالتهاب وعلامات الإجهاد التأكسدي.
  • كما أنها تحمي الطبقة الداخلية للأوعية الدموية وتقلل من خطر تخثر الدم.

الوقاية من السرطان

  • السرطان هو النمو غير المنضبط للخلايا مما يجعلها تنتشر خارج حدودها الطبيعية، وغالبا ما تغزو أجزاء أخرى من الجسم.
  • وقد لاحظت بعض الدراسات وجود علاقة بين استهلاك الطماطم ومنتجاتها، ونقص حالات سرطان البروستاتا، والرئة، والمعدة. 
  • حيث يٌعتقد أن ارتفاع محتوى الليكوبين مسؤول عن هذا التأثير.
  • أجريت دراسة على النساء وكان من نتائجها قدرة الكاروتينات، الموجودة بكميات كبيرة في الطماطم على الوقاية من سرطان الثدي. 

اقرأ أيضا: سرطان الجلد l ومراحل الأورام الصبغية وغير الصبغية

صحة الجلد

  • الأطعمة المحتوية على الطماطم الغنية بالليكوبين والمركبات النباتية الأخرى قد تحمي من حروق الشمس؛ لذا الطماطم مفيدة لصحة الجلد.
  • وفقًا لإحدى الدراسات، فإن الأشخاص الذين تناولوا 40 غرامًا من معجون الطماطم (مما يوفر 16 ملجم من الليكوبين)، مع زيت الزيتون يوميًا لمدة 10 أسابيع عانوا حروق شمس أقل بنسبة 40%.
  • كما أنها مصدر كبير لفيتامين سي، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين ك.

الخلاصة

السعرات الحرارية في الطماطم هي 18 سعرًا حراريًا.

تظهر الدراسات أن الطماطم ومشتقاتها قد تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. 

هذه الثمار مفيدة أيضا لصحة الجلد؛ لأنها قد تحمي من حروق الشمس. 

اقرأ أيضا: فيتامين E وفوائده للحفاظ على الجهاز المناعي

Leave A Reply

Your email address will not be published.